Kvalitet
Kvalitet og Fødevaresikkerhed hos Munkebo Seafood
Vi bestræber os på at levere løsninger af høj kvalitet og har fokus på løbende forbedring af vores processer. Vores team arbejder dedikeret på at sikre og imødekommer de krav, der stilles til os fra myndigheder, auditenheder og kunder. Kvalitetssikring er en naturlig del af vores arbejde, derfor gør vi vores bedste for at levere pålidelige resultater indenfor fødevaresikkerhed og kvalitet. Vi har en række politikker og mål, vi bestræber os på at overholde og vi er altid åbne for feedback, så vi konstant kan udvikle os.

VORES CERTIFIKATER
For at skabe tryghed for vores kunder arbejder vi med anerkendte certificeringer, som er med til at sikre høj kvalitet og ansvarlighed i vores produktion. Derfor er vores engagement i kvalitetssikring og bæredygtighed understøttet af følgende certificeringer:
✔️ IFS (International Food Standard)
Certificeringen er en GFSI anerkendt standard og stiller høje krav til fødevaresikkerhed, produktkvalitet, fødevaresvindel og sporbarhed. Auditører kommer uanmeldt på besøg årligt, hvor de foretager en grundig gennemgang af alt fra råvarekontrol og hygiejne til produktionsforhold og medarbejdernes håndtering af fødevarer. Disse inspektioner er med til at sikre, at forbrugeren altid får produkter af den højeste kvalitet og at virksomheden lever op til de krav, IFS foreskriver.
✔️ Fødevarestyrelsen
Gennem vores samarbejde med Fødevarestyrelsen sikrer vi, overholdelse af gældende regler og standarder for fødevaresikkerhed. Fødevarestyrelsen stiller høje krav til produktkvalitet, sporbarhed og hygiejne, hvilket betyder, at vi hele tiden arbejder på optimering og overholdelse af disse.
✔️ MSC (Marine Stewardship Council)
MSC er en international certificering, der sikrer, at fisken kommer fra bæredygtigt fiskeri, hvor fiskebestande håndteres ansvarligt. Fisk med MSC-mærket stammer fra certificerede fiskere, og alle led i forsyningskæden er certificeret for at sikre sporbarhed og forhindre ulovligt fiskeri. Dette giver forbrugerne garanti for, at fiskene stammer fra miljøvenligt og ansvarligt fiskeri.
✔️ ASC (Aquaculture Stewardship Council)
ASC er en certificering, der sikrer, at opdrættede fisk stammer fra bæredygtige og ansvarlige akvakulturvirksomheder. ASC-mærket garanterer, at fiskene er opdrættet med fokus på at beskytte vandmiljøet, reducere brugen af kemikalier, og antibiotika samt sikre fair løn og ordentlige arbejdsforhold. Mærkningen giver forbrugeren tryghed, da den sikrer, at fisken er produceret under etiske og miljøvenlige forhold.
Hvad er MSC?
Hvad er ASC?
KVALITETSKONTROL
Vi arbejder systematisk med kvalitetskontrol for at sikre, at alle produkter opfylder de højeste standarder. Dette omfatter:
HACCP-principper – Vi arbejder efter HACCP-principperne, der står for ”Hazard Analysis and Critical Control Points”, på dansk ”Risikoanalyse og kritiske kontrolpunkter”. Vi kontrollerer derfor vores produktion, for at sikre høj fødevaresikkerhed. Gennem en kritisk evaluering af systemets egnethed, fuldkommenhed og effektivitet vurderer vi løbende, hvor der kan opstå risici og kan derfor identificere behov for ændringer. På den måde sikrer vi, at vores produkter lever op til de højeste standarder og forbliver sikre for forbrugerne.
Kvalitetshåndbog – Vores kvalitetshåndbog indeholder beskrivelser af virksomhedens kvalitetsstyrringssystem, retningslinjer, procedurer og krav, der sikrer overholdelse af lovgivning, fødevaresikkerhed og kundekrav. Kvalitetshåndbogen sikrer, at medarbejderne har klar retning for, hvilke kontroller der skal udføres, og hvordan de bør udføres for at opretholde høj fødevarekvalitet. Medarbejderne har også adgang til løbende at kunne dygtiggøre sig og blive opdateret på procedurer, så de fortsat kan udføre deres opgaver korrekt. Dette hjælper med at sikre, at medarbejderne har de nødvendige redskaber for at kunne udføre deres arbejde og give kunderne de bedste produkter, der lever op til de forventede standarder, og kontinuerlig forbedring.
Lovgivningsoverholdelse – Lovgivningen om fødevarer ændres fra tid til anden. Derfor gennemgår kvalitetsafdelingen løbende processerne og justerer dem i overensstemmelse med de gældende regler for fødevaresikkerhed. Denne årlige efterprøvning medfører ikke kun forbedringer i effektivitet og ressourcebehov, men også en løbende revision af vores politikker og mål. Dette arbejde sikrer, at vi altid følger de nyeste krav og standarder, hvilket giver forbrugerne tryghed i, at vores produkter er sikre og overholder alle lovgivningsmæssige krav.
Produktionskontroller – Vi foretager en grundig kvalitetskontrol af hver produktion og udtager dagligt stikprøver. Her gennemfører vi bl.a. sensoriske tests, hvor produkterne vurderes ud fra smag, udseende og konsistens. For at sikre, at der ikke opstår uønsket mikrobiel vækst, tester vi desuden produkterne i varmeskabe. Derudover får vi vores produkter analyseret mindst én gang årligt af et eksternt laboratorium, der tester både færdigvarer og råvarer for mikrobiologi, næringsindhold og eventuelle uønskede kemiske stoffer Leverandørkontrol – Vi opretholder løbende dialog med vores leverandører samt indhenter relevante certifikater og leverandørerklæringer for at sikre, at alle råvarer og ingredienser vi får leveret, lever op til vores høje standarder. For at sikre dette gennemgår vi vores leverandører dokumentation årligt og evaluerer deres præsentationer, samt sikre at de fortsat opfylder vores krav og forventninger.

Kontakt os
(vi kan kontaktes telefonisk alle hverdage mellem 08.00 og 15.00)