Kvalitetskontrol
Vi arbejder efter HACCP principperne og forsøger konstant at monitorere produktionen. Hermed sikres en kritisk evaluering af systemets egnethed, fuldkommenhed og effektivitet samt identificeres eventuelle behov for ændringer.
Igennem vores IFS (International food standard) sikrer vi os, at virksomheden lever op til de krav, IFS foreskriver. Dette er med til at sikre, at forbrugeren får produkter af den højeste standard
Vores kvalitetshåndbog sikrer, at medarbejderne hele tiden ved, hvilke processer som skal udføres. Men endnu vigtigere: hvordan de skal udføres, så vi sikrer en optimal fødevarekvalitet.
Lovgivningen omkring fødevarer ændres fra tid til anden. Derfor gennemgår ledelsen årligt processerne og justerer ind efter de gældende regler. Ledelsens årlige efterprøvning og resultatet heraf medfører omfattende forbedring af effektivitet og ressourcebehov, samt revision af politik og mål.
Vi tester hver produktion grundigt, og der udtages stikprøver dagligt, hvor vi tester produkterne visuelt og smagsmæssigt samt test af aroma og konsistens. Derudover tester vi vores produkter i et varmeskab ved 37C° for at sikre, at der ikke sker gasdannelse i processen. Vore produkter bliver testet min. en gang årligt af et eksternt analysebureau, som tester produkterne mikrobiologisk samt tester næringsindholdet.
Vi er løbende i kontakt med vores leverandører for at sikre, at vore råvarer og ingredienser efterlever vores standarder. Vi udarbejder leverandørrapporter på samtlige leverandører, og det vurderes efter behov, hvorvidt leverandørerne lever op til vore krav.
Kvalitet IFS
Kravet til fødevaresikkerhed vokser. Forbrugere og myndigheder stiller i stigende grad krav om, at de fødevarer som vi alle spiser skal være af høj kvalitet og med en høj sikkerhed. Opstår der problemer, skal fejlkilden hurtigt findes og udbedres. Kravene er i første omgang primært rettet mod detailhandlen, men derfra spreder de sig gennem hele fødekæden til forædlingsindustrien, primærproducenter og transportører.
Hvad er den internationale fødevarestandard (IFS)?
IFS Food er en standard for auditering af virksomheder, der forarbejder fødevarer eller pakker fødevarer i løs vægt. IFS Food kan kun anvendes, hvor produktet ”forarbejdes eller håndteres”, eller hvis der er fare for forurening af produktet under den første pakning. IFS blev startet for at øge fødevaresikkerheden. Gennem regelmæssige audits sikrer detailkæderne, og i sidste ende forbrugeren, sig at virksomhedens indretning, hygiejneregler, uddannelse og træning lever op til de opstillede krav om HACCP.
Klik her
Sustainability
Hos Munkebo Seafood tror vi på værdien af at bevare og tage ansvar så meget vi kan for miljøet. Vi er MSC- og ASC-certificerede, og støtter deres arbejde med at sikre bæredygtigt fiskeri. Vi gør vores bedste for at støtte bevarelsen af fiskebestande på verdensplan.
Vi synes, at aluminiumsdåsen er et fremragende emballagemateriale, da det ikke nedbrydes i genbrugsprocessen og så kan den genbruges mange gange. Vi bruger også karton/papiremballage, og vi støtter brugen af FSC eller genbrugskarton til at bevare skove.
MSC/ASC
Hvad er ASC?
ASC-mærkningen, der er etableret af WWF og Dutch Sustainable Trade Initiative, er et godt pejlemærke, som giver forbrugeren sikkerhed og tryghed.
Gennem ASC-mærkningen forpligter akvakulturvirksomheder sig til ASC’s standarder, som garanterer, at fisken er opdrættet ansvarligt og miljørigtigt. Det omfatter blandt andet, at virksomheden forpligter sig til at beskytte vandmiljøet og reducere forbruget af kemikalier og antibiotika. Husk, at du også kan læse meget mere om formålet og folkene bag ASC på ASC’s officielle hjemmeside.
Social ansvarlighed er også en hjørnesten i ASC-mærkningen. Med ASC-mærket får forbrugeren garanti for, at fisken er opdrættet på et sikkert anlæg med fair lønninger og ordentlige medarbejderforhold.
ASC-mærkningen er slået igennem i europæisk sammenhæng. Her viser de nyeste undersøgelser, at forbrugerne i lande som Tyskland, Frankrig og Holland er yderst bevidste om at købe certificeret fisk. En udvikling til stor fordel for Dansk Akvakultur, da flere af vores medlemmer af bredt repræsenteret på netop disse markeder.
I dansk sammenhæng vil vi fortsat arbejde aktivt for at øge forbrugernes bevidsthed om ASC-certificeringen. Derfor deltager vi i konkrete initiativer, der ønsker at binde os tættere på forbrugerne. Disse initiativer kan du læse mere om i vores nyhedsafsnit.
Vil du vide med om ASC, så læs mere på: https://www.asc-aqua.org/ og få blandt andet 15 skarpe facts om ASC
Du kan også læse meget mere om ASC på WWF‘s hjemmeside.
Hvad er MSC?
MSC (Marine Stewardship Council) er en international organisation, som ønsker at ændre nedgangen af fiskebestanden, sikre levebrødet og levere forbedringer i konserveringen inden for fiskeri verden over.
MSC økomærket kan kun blive anvendt på produkter, hvor fiskene kommer fra MSC certificerede fiskere. Virksomheder kan anvende MSC øko-mærket, hvis de gennem uafhængig verifikation kan dokumentere, at produkterne kommer fra certificerede fiskere. Certificering iht. MSC Chain of Custody standarden giver en sådan verifikation. Dette giver forbrugere sikkerhed for, at de fisk som købes kan spores tilbage til fiskere, som imødekommer MSC miljøstandard for bæredygtig fiskeri.
Alle virksomheder i logistikkæden – fra båd til tallerken – skal være MSC Chain of Custody certificeret, før MSC økomærket kan anvendes. På denne måde bliver hvert led tjekket for at sikre, at MSC mærket kun bliver anvendt på produkter, som kommer fra MSC certificerede fiskere. Chain of Custody hjælper også med at holde ulovligt fangede fisk ude af logistikkæden. Ulovligt fiskeri er et alvorligt problem, som ødelægger fiskenes miljø, levebrødet og fiskerierhvervet over hele verdenen.
Klik her
Hvad er ASC?
Klik her
Hvad er MSC?
Klik her
Økologi
Munkebo har specialiseret sig i at producere fisk- og skaldyrskonserves med økologiske ingrediensen, ud fra gode økologiske råvarer fra økologicertificerede virksomheder.
Fødevarestyrelsen
